Кондитерский цех
Кондитерским цехом комбината выпускаются безкремовые изделия из дрожжевого, песочного, заварного, пряничного и слоеного теста. Начинка пирожных «Лакомка» - это уваренный сахарный сироп, взбитый с желатином, отделка кондитерских изделий помещений цеха – помещение подготовки сырья, участок просеивания муки, участок подготовки яиц, состоящий из 4-х помещений – помещение растаривания, помещение хранения с холодильной установкой, помещение дезобработки и мойки яиц и яйцебитная, участок замеса теста, участок разделки теста, участок выпечки и отстоя изделий, помещение приготовления сахарного сиропа и помадки, участок отделки готовых изделий, участок упаковки и маркировки, холодильная камера для временного хранения кондитерских изделий. При цехе предусмотрены вспомогательные и способствующие помещения: моечная внутрицехового инвентаря, помещение стерилизации наконечников, комната хранения дез.средств и уборочного инвентаря. Смежно с цехом размещены помещения для персонала данного подразделения – гардероб верхней одежды, гардероб спецодежды, комната персонала для приема пищи.
Готовая продукция упаковывается на специальном оборудовании, после временно хранится в соответствующих охлаждаемых камерах для готовой продукции, затем лифтами опускается на реализацию через экспедицию.
Кондитерским цехом комбината выпускаются безкремовые изделия из дрожжевого, песочного, заварного, пряничного и слоеного теста. Начинка пирожных «Лакомка» - это уваренный сахарный сироп, взбитый с желатином, отделка кондитерских изделий помещений цеха – помещение подготовки сырья, участок просеивания муки, участок подготовки яиц, состоящий из 4-х помещений – помещение растаривания, помещение хранения с холодильной установкой, помещение дезобработки и мойки яиц и яйцебитная, участок замеса теста, участок разделки теста, участок выпечки и отстоя изделий, помещение приготовления сахарного сиропа и помадки, участок отделки готовых изделий, участок упаковки и маркировки, холодильная камера для временного хранения кондитерских изделий. При цехе предусмотрены вспомогательные и способствующие помещения: моечная внутрицехового инвентаря, помещение стерилизации наконечников, комната хранения дез.средств и уборочного инвентаря. Смежно с цехом размещены помещения для персонала данного подразделения – гардероб верхней одежды, гардероб спецодежды, комната персонала для приема пищи.
Готовая продукция упаковывается на специальном оборудовании, после временно хранится в соответствующих охлаждаемых камерах для готовой продукции, затем лифтами опускается на реализацию через экспедицию.